4 ingredients en les mateixes proporcions.

Mètode fàcil de temperar xocolata.

Quins broquets utilizar i com fer-ho.

Tipus de broquets i els seus usos.

Compilació de crmes de mantega: francesa, alemanya, italiana i suïssa.

Buttercream cuinada al foc amb farina, suau i cosistent.

Només amb dos ingredients

Compilació de 7 cobertures: xocolta, vainilla, maduixa, xocolata blanca, mascarpone, crema i cafè.

Consells sobre farina, ous, sucre, mantega i crema de llet.

Crema ferma per a farcir, cobrir i decorar.

Un bàsic per farcir, cobrir i decorar.

Qué es, per a què i com s'utilitza.

Precioses formes amb xocolata negra, boles, cilindres...

Decoracions molt espectaculars amb sucre.

Formes amb xocolata blanca utilitzant plàstic de bombolles.

Com fer boniques decoracions acolorides al forn amb glucosa

Com utilitzar massapà per decorar pastissos.

Dos tipus de masses amb resultats i finalitats diferents.

Respostes a dubtes molt usuals en pastisseria: temperatures, estris, coccions...

Respostes a dubtes molt usuals en pastisseria: temperatures, estris, coccions...

Com fer figures amb massapà clàssic.

Hortènsies amb glaça reial

Margarides amb glaça reial

Com prepara glaça reial i fer flors.

Quatre tipus de flor fetes amb glaça reial.

Com fer flors senzilles amb xocolata blanca elàstica.

Crema de nata, masses, crema de mantega, merenga suïssa

Per motlles de 15, 18 i 21 cm. Buttercream amb clara d'ou, molt consistent.

Glacejat mirall amb ingredients senzills. Minut 2 del vídeo.

Glaça reial perfecta per a decorar.

Com fer i guardar una glaça reial consistent amb crémor tàrtar.

Quan, com i en quina proporció afegir els líquids i el llevat a les masses

Com fer pastissos perfectes i galetes amb massa "sablé" blanca i de xocolata.

Com fer figures amb massapà clàssic.

Com estabilitzar una merenga amb crémor tàrtar.

Mesures de motlles, ingredients i porcions.

Com adequar les quantitats d'ingredients al volum dels motlles.

Bàsic, de xocolat i de te verd per motlles de 15 cm. Especial per fer capes.

Típica recepta que es fa fent servir el got del iogurt com a mesura

Un clàssic fàcil que no pot faltar en les vostres receptes.

Fàcil, ràpid i se li pot afegir el sabor que preferiu, vainilla, canyella o llimona.

Fàcil i ràpid. Molt esponjós.

Sabor intens de xocolata, molt esponjós i humit per dins.

Pessic de xocolata perfecte per fer capes i farcir.

Pa de pessic extra esponjós amb 3 ingredients

Pessic bàsic i esponjós per motlles de 15 cm.

Sense oli ni mantega, lleuger i esponjós. Idela per enrotllar i per pastissos farcits.

El moviment de "bolear" la massa.

Un dels amassats més utilitzats.

Una tècnica d'amassat manual professionla.

Tot el procés d'un pa de pagès pel forner de Turris.

Les diferents maneres d'amassar.

Pasta fullada perfecta amb 6 voltes.

Edulcorant més potent que el sucre per a postres, pastissos i gelats.

Com fer decoracions de teules corall amb farina.

Toppers per decorar pastissos. aniversaris, números...

Només amb 3 ingredients, vidre per decorar postres.

Diferències d'ús de la xocolat a i la cobertura de xocolata.