INGREDIENTS, MOTLLES I MESURES
Sovint hi ha receptes que utilitzen ingredients difícils de trobar, o senzillament volem fer receptes d'altres països amb ingredients desconeguts per a nosaltres. En aquests casos tenim dues opcions, substituir aquests ingredients per d’altres similars i fàcils de localitzar, o bé, investigar i passar dies buscant fins a trobar-los.
Aquesta darrera opció és la meva preferida, ja que em dóna l’oportunitat d’aprendre moltes coses sobre la naturalesa d’alguns productes que desconec, i també per què em diverteix i em gratifica àmpliament el fet de trobar-los, encara que no a qualsevol preu, ja que sovint quan els he localitzat, decideixo no comprar-los pel seu alt cost.
També podem tenir problemes en decidir quin és el motlle més adient per a cada recepta. Jo t'aconsello que no gastis massa diners, ves utilitzant i adaptant els que ja tens o adquireix els més econòmics als basars o a Internet.
Un altre problema que trobem sovint són les mesures americanes de pastisseria que apareixen en moltes receptes. Et deixo unes pàgines de consulta per transformar-les a grams i mil·lilitres.
He fet un llistat dels ingredients i els motlles que més m´han costat de trobar, o aquells que tot i tenir-los molt a l’abast desconeixia.
INGREDIENTS
-
Massa Filo: Mercadona.
-
Puré de castanya (Cuevas): Supermercat El Corte Inglés, Supermercats Sorly-Discau (una altra marca).
-
Castanyes embassades al natural (Cuevas): Supermercat El Corte Inglés.
-
Marron glacé (Cuevas): Supermercat El Corte Inglés.
-
Crema de turró (Turrodelicia Gourmet): Club Gourmet El Corte Inglés.
-
Aigua de roses (Terre Exotique): Club Gourmet El Corte Inglés.
-
Aigua de tarongina ("Azahar"): Mercadona.
-
Lícor de flor de saüc (Teichenné): Vinacoteca Divinum, c/ del Remei,10,08014 Barcelona. http://www.vinosonline.es/es/
-
Vainilla Bourbon. Pasta concentrada (Sosa): Carrefour.
-
Vainilla líquida: Mercadona.
-
Glucosa líquida: Gadgets&Cuina.
-
Mirror Glaze (Fun Cakes): Gadgets&Cuina.
-
Color per a glacejat blanc intens (Wilton): Gadgets&Cuina.
-
Spray antiadherent (Silikomart): Gadgets&Cuina.
-
Colorants en gel (Wilton): Gadgets&Cuina.
-
Tahini (crema de sèsam): Carrefour.
-
Colorant taronja natural en pols (ONENA): Club Gourmet El Corte Inglés.
-
Cremor tàrtar: Ferreteria Menaje Tormo. Passatge Costa,3. L'Hospitalet de Llobregat (Collblanc). Barcelona.
-
Galetes "Chocolinas": Supermercat Afro-Latino. Rambla Fondo,48. Santa Coloma de Gramenet (Barcelona).
-
"Dulce de leche Pastelero": Supermercat Afro-Latino. Rambla Fondo,48. Santa Coloma de Gramenet (Barcelona).
MOTLLES
-
Fingers 75: Gadgets&Cuina.
-
Pasteis de nata: Amazon.
-
Duo Silicone & Ceramics 23 cm (Lékué): motlle rodó desemmotllable de laterals de silicona i plat base de ceràmica.
-
Semiesferes 18 cm de diàmetre: Amazon.