Passió de xocolata
Si ets fan de la xocolata, l'has de provar. Diferents textures i sabors que es fonen a la teva boca.
180ºC
18-20 cm
Dificultat
INGREDIENTS
Pa de pessic:
3 ous.
350 g sucre.
180 mL oli d’oliva suau.
240 mL llet.
280 g farina.
80 g cacau en pols.
1 culleradeta (tsp) vainilla líquida.
3 culleradetes (tsp) de llevat químic en pols (14 g aproximadament).
Un polsim de sal.
150 mL aigua calenta.
Trufa de xocolata:
350 g xocolata negra per fondre.
700 mL nata per muntar 35% M.G.
Ganache de xocolata:
80 g xocolata negra per fondre.
40 mL nata per muntar 35% M.G.
20 g mantega sense sal.
Decoració:
Xocolatines i galetes al gust: bombons, Oreo, Mikado...
Topper daurat.
Pols d’or comestible.
Ametlles garapinyades a trossos.
REALITZACIÓ
CONSELLS
El dia abans prepareu la barreja per la trufa ja que ha d’estar tota la nit a la nevera, així a l’endemà tindrà la consistència i fredor ideals per a batre i muntar.
Si no voleu tenir tanta feina el dia del muntatge, podeu fer també el pa de pessicel dia anterior.
Jo vaig utilitzar un sol motlle alt de 20 cm de diàmetre i després vaig tallar el pa de pessic amb una lira. Només vaig fer 4 capes, no 5 com a la recepta.
Jo vaig utilitzar el pastís per a un aniversari, així que el meu topper daurat van ser les espelmes de números que van quedar molt i molt bé en aquest color!
El pastís queda fabulós quanta més alçada li doneu a la decoració, així que comenceu posant en un extrem les xocolatines més altes i aneu baixant l’alçada amb galetes i bombons a mida que avanceu cap el centre i l’altra extrem.
Jo vaig acabar decorant amb uns rosetons de la trufa que m’havia sobrat fets amb una mànega i un broquet estrellat.
Amb una mica de pols daurat comestible i l’ajuda d’un pinzell mullat vaig pintar una mica algunes de les xocolatines.
Per fi una mica d’ametlles garapinyades a trossets i llestos.
Tot un èxit de presència i sabor!
