Pastís de maduixes
amb nata
Quan arriben les maduixes què millor que aquest clàssic de la pastisseria, maduixes amb nata! Però una nata cremosa amb el toc de formatge, una delícia fresca i lleugera!
180ºC
18-20 cm
Dificultat
INGREDIENTS
Pessic:
5 ous.
150 g sucre.
150 g farina.
¼ culleradeta (tsp) de sal.
1 culleradeta (tsp) d’extracte de vainilla en pasta.
Crema de nata:
400 g nata per muntar 35% M.G.
100 g formatge crema tipus Philadelphia o Finlandia (pot ser mascarpone).
100 g sucre llustre.
1 cullerada d’extracte de vainilla líquida.
1 cullerada (5 g) de gelatina en pols.
30 mL aigua freda.
Maduixes en almívar:
400 g maduixes.
100 g sucre blanc.
50 mL suc de llimona.
50 mL aigua.
Almívar:
50 mL aigua.
50 g sucre blanc.
½ culleradeta d’extracte de vainilla.
REALITZACIÓ
CONSELLS
Comenceu preparant les maduixes. Reserveu una o dues per a la decoració final i talleu la resta en làmines. Poseu-les a macerar tal com diu la recepta. Jo les vaig deixar tota l’estona en què vaig estar preparant el pastís, així queden més toves i dolces, com a mi m’agraden. En aquest cas no es necessari macerar-les durant tota la nit, ja que després seria difícil la manipulació per fer la decoració.
A la crema de nata no li vaig posar vainilla, ja que n’havia posat molta al pa de pessic i vaig considerar que era suficient.
No vaig fer almívar per a sucar el pa de pessic, ja que vaig aprofitar el líquid que queda de macerar les maduixes, de fet és un almívar amb gust a maduixa. Va quedar realment bé.
Aquest cop vaig utilitzar formatge Philadelphia que era el que tenia a la nevera, però segur que amb mascarpone queda deliciós.
Per acabar de fer una decoració més treballada, vaig tallar dues maduixes en forma de rosa. Una la vaig col·locar just en mig del pastís i l’altre a la base amb la resta de làmines de maduixa que m’havies sobrat. Teniu un tutorial per a fer les roses.
