Pastís de números "60 anys"
Galeta d'ametlla
Una galeta que es converteix en pastís de celebració. pels dies més especials, aniversaris, festes...podeu fer la forma que volgueu, números, lletres, cors, estrelles...el que necessiteu per a compartir la celebració.
El farcit és de nata muntada amb mascarpone i la decoració de fruita fresca.
180ºC
llauna forn
Dificultat
INGREDIENTS
Massa de galeta
250 g mantega (temperatura ambient)
200 g sucre llustre
1 ou L (temperatura ambient)
1 tsp vainilla
500 g farina
150 g farina mòlta
1 polsim sal
Farcit
800 mL nata per a muntar (35% MG)
250 g formatge mascarpone
160 g sucre llustre
10 gelatina en pols
60 mL aigua
Bombons (opcional)
xocolata blanca per a fondre (1 tauleta)
colorant vermell
Decoració
xocolatines i bombons
fruita fresca del temps
REALITZACIÓ
La galeta:
Pre-escalfeu el forn a 180º C.
Talleu la mantega a daus i poseu-la en un bol.
Bateu una mica la mantega amb una batedora elèctrica.
Afegiu el sucre llustre tamisat i seguiu batent fins a integrar-ho tot bé.
A part, bateu una mica l'ou per trencar el tel i incorporeu-lo a la massa.
Seguiu remenant amb la batedora i afegiu la vainilla.
En un bol a part tamiseu la farina i l'ametlla, afegiu un polsim de sal.
Aneu afegint els ingredients secs a cullerades en la massa sense deixar de batre, feu-ho a la velocitat mínima.
Acabeu de pastar amb una espàtula i feu una bola amb les mans.
Agafeu unes 3/4 parts de la massa, feu-ne una bola i col·loqueu-la entre dos fulls de paper de forn.
Estireu amb un corró fins aconseguir un gruix de 5-6 mm.
Heu de procurar que no es formin plecs, ja que després la galeta es podria trencar per aquí. Per això heu reservat una mica de massa, utilitzeu-la per a fer pegots en els plecs i si cal afegiu també a les vores per aconseguir un rectangle. No us preocupeu, és una massa molt suau i flexible, així que si seguiu estirant amb el corró no es notaran per res els pegots.
Un cop ben estirada, comproveu que us caben bé les plantilles que teniu per a fer els números o dibuixos triats.
Poseu la massa en una safata i refredeu-la a la nevera un mínim de 30 minuts.
Un cop ben freda s'haurà endurit i serà més fàcil de treballar, així que poseu les plantilles al damunt i retalleu la massa amb un ganivet de punxa.
Retireu la massa sobrant i reserveu-la.
Col·loqueu les números en una safata de forn.
Porteu al forn a 180ºC durant uns 15 minuts o fins que la galeta comenci a daurar-se per les vores.
Deixeu refredar al damunt d'una reixeta.
Repetiu totes les accions amb la massa sobrant per a fer dos números més idèntics.
Els bombons (opcional):
Poseu la xocolata a trossos en un bol.
Foneu-la al microones en tandes de 30 segons.
Separeu-la en diferents bols per a tenyir-la de diferents colors.
Afegiu el colorant i remeneu fins a aconseguir el color desitjat.
Poseu la xocolata en una mànega pastissera i talleu la punta.
Ompliu els motllos dels bombons (millor si són de silicona).
Alliseu amb una espàtula.
Refredeu a la nevera un mínim de 30 minuts.
Desemmotlleu.
El farcit:
Per a muntar la nata més ràpidament és millor que els ingredients i les eines estiguin ben freds, per això els heu de tenir a la nevera o al congelador prèviament.
Dissoleu la gelatina en l'aigua freda remenant bé.
Deixeu reposar al menys 10 minuts fins que s'infli i s'endureixi.
Escalfeu-la uns 20 segons al microones fins que es torni líquida i reserveu-la.
Poseu el mascarpone i la nata en un bol, tot ben fred, i bateu a mitja velocitat amb batedora elèctrica.
A mig muntar afegiu el sucre tamisat i seguiu batent.
Abans de que estigui muntada del tot, poseu una mica de nata en el bol de la gelatina i remeneu per tal d'igualar textures.
Afegiu la gelatina a la nata sense deixar de batre i acabeu de muntar.
Poseu la nata en una mànega pastissera amb un broquet rodó gran.
El muntatge:
Renteu, peleu i talleu la fruita al vostre gust.
Col·loqueu els números al damunt del suport en què els servireu.
Poseu una mica de nata a sota per a que no es moguin i s'enganxin bé al suport.
Cobriu la superfície de les galetes amb nata utilitzant la mànega, tot fent botons simètrics.
Col·loqueu les altres galetes al damunt i repetiu l'operació de cobrir-les de botons de nata.
Acabeu decorant al vostre gust amb la fruita i les xocolatines.
CONSELLS
Podeu fer aquest pastís perfectament el dia abans, ja que la nata amb la mica de gelatina s'aguantarà perfectament, més a més la galeta s'estovarà una mica i estarà més bona i serà més fàcil de tallar.
He augmentat una mica els ingredients ja que les meves plantilles eren grans i el m eu corró no té la mida de 5 mm ideal per a aquest pastís. Vaig fer les galetes de 6 mm i em va faltar una mica de pasta.
També em va faltar una mica de nata pel farcit, així que he incrementat la quantitat de nata per a muntar. De mascarpone en podeu posar més i la nata encara serà més dura i gustosa, he posat només 250 g per què és la mida de les terrines que compro i així no em cal obrir-ne una altra, però insisteixo en què no hi ha cap problema en fer-ne servir més quantitat.
Aquest pastís és de números per a la celebració d'un aniversari, però el podeu fer amb la forma que vulgueu, lletres, animals, cors, estrelles... adapteu-lo a les vostres necessitats utilitzant les plantilles que us convinguin. Només cal buscar el dibuix, imprimir-lo i retallar-lo. O si sou bons dibuxants... doncs endavant!
Jo vaig comprar les plantilles del 0 al 9 per què les volia reutilitzar i aquestes eren de plàstic rentable.
