Pastís de naixement
Carret de bebè
Què millor que un pastís per a celebrar un naixement. Benvingut Bruno!
Un pastís de creació pròpia inspirat en diferents receptes. Aquí us deixo tots els vídeos que vaig veure per a inspirar-me.
180ºC
18 i 16 cm
Dificultat
INGREDIENTS
Pa de pessic:
5 ous.
150 g sucre.
150 g farina.
¼ culleradeta (tsp) de sal.
1 culleradeta (tsp) d’extracte de vainilla en pasta.
Almívar:
50 mL aigua.
50 g sucre blanc.
½ culleradeta d’extracte de vainilla.
Farcit de trufa:
120 g xocolata.
200 mL nata per muntar (35 % MG).
30 g sucre.
Farcit de nata:
200 mL nata per muntar (35 % MG).
40 g sucre llustre.
100 g formatge crema (mascarpone) (OPCIONAL per donar més consistència).
Decoració:
1 L nata per muntar (35 % MG).
80 g sucre llustre.
50 mL llet sencera freda.
10 g gelatina en pols.
200 g formatge crema (mascarpone) (OPCIONAL per donar més consistència).
Colorants alimentaris: blau, color préssec.
Xocolata per fondre.
REALITZACIÓ
CONSELLS
Comenceu preparant el dia abans:
El pa de pessic.
La trufa. Feu la barreja dels ingredients tal com s’explica al vídeo i reserveu-ho a la nevera tota la nit, així a l’endemà estarà prou fred per a muntar perfectament la trufa. D’aquesta manera us quedarà amb la consistència adequada.
Per aconseguir tenir totes les peces per a fer la forma del carret, vaig dividir la massa del pa de pessic en dos motlles: en un d’alumini alt de 18 cm de diàmetre vaig posar 2/3 parts de la massa i en un altre motlle desmuntable més petit (d’uns 16 cm) vaig posar la resta. Vaig posar al forn els dos motlles, però cal vigilar molt ja que el motlle més petit amb menys massa trigarà molt menys estona.
Un cop fets i freds els dos pans de pessic, del gran vaig tallar una quarta part per fer el carret i del tros petit vaig tallar un cercle per fer la cara del bebè. Tot seguit amb una lira vaig tallar la peça gran en tres llesques i el cap del bebè en dues.
Del pa de pessic petit (i molt més baix) vaig tallar quatre cercles per fer les rodes, de manera que així tenia dos peces rodones per a cada roda per poder-les muntar una al damunt de l’altra amb el farcit entre mig.
D’aquesta manera em van quedar tres capes pel carret que vaig farcir de trufa i nata, com un massini. Mentre que tant les rodes com el cap del nen només tenien dues capes amb un farcit de trufa. És molt millor posar el farcit amb una mànega pastissera per a quedi millor repartit i amb una capa ben uniforme.
El color blau que vaig utilitzar era molt intens i em vaig tacar molt les mans utilitzant la mànega, així que al final vaig optar per posar-me guants.
Com feia molta calor, vaig anar posant contínuament el pastís i les mànegues a la nevera quan no les estava utilitzant.
