Malgrat que la recepta original aconsella utilitzar formatge tipus Philadelphia o Finlàndia, jo he fet servir mascarpone, que com ja sabeu és el meu formatge crema preferit!

Com la fruita ha d’estar en maceració, prepareu-la la nit abans.

També podeu preparar el pastís el dia abans, ja que ha d’estar un mínim de 4 hores a la nevera abans d’afegir-hi la melmelada de fruita, i després un parell d’hores més per a que qualli bé.

Melmelada de fruits del bosc: cal anar en compte de no abusar de la gelatina ja que personalment no m’agrada que quedi massa endurida, em dona la sensació de que és artificial. És complicat encertar la quantitat exacte de gelatina, ja que tot dependrà de la quantitat de fruita que hi posis.

El primer cop vaig posar 2 làmines com diu la recepta, però hi havia molta fruita i va quedar una melmelada totalment desfeta que no s’aguantava al damunt del pastís, però el gust i la textura eren boníssims, va tenir un èxit inesperat malgrat que l’aspecte no era el desitjat.

En el següent pastís vaig posar 4 làmines de gelatina, va quedar amb un aspecte immillorable, però la textura i el sabor no eren tan bons, al menys pel meu gust. Potser cal posar 3 làmines, però tot dependrà de la quantitat de melmelada que fem.

Podeu posar els fruits del bosc que més us agradin o els que trobeu al mercat en aquell moment, però procureu que siguin frescos, no els compreu en llauna, no son bons. Hi ha qui els congela quan es la temporada i en pot disposar sempre. També cec que comprats congelats (a Mercadona) son prou bons.

Jo el segon cop vaig afegir gerds (“frambuesas”), es van desfer molt i van donar un gust àcid a la melmelada que no em va agradar.

Els millors fruits són: mores, nabius blaus (“arándanos”) i vermells, i un ram de groselles per decorar.