Aquest pastís té un significat molt especial, l’he fet per celebrar la nova feina del meu fill en una important empresa de videojocs en la qual ja havia treballat com a “tester”però en la qual s’incorpora ara com a 3D artist junior. Un somni aconseguit després de molts anys de formació, treball i esforç.

La decoració del pastís fa referència al projecte en el qual treballarà, és el logotip del joc Tom Clancy’s The Division 2 d’Ubisoft.

He adaptat una recepta d’un pastís de poma canviant el farcit i la cobertura per una crema de mascarpone, ja que la buttercream de la recepta és una mica massa feixuga per l’època de l’any en que he fet el pastís, som a l’estiu! He incorporat el dibuix del logotip del videojoc, però vosaltres podeu fer l’acabat amb el “dulce de leche” de la recepta original o bé atrevir-vos amb el vostre propi dibuix!

• Prepareu el pa de pessic el dia anterior.

• He utilitzat un sol motlle de 20 cm de diàmetre, això ha fet que hagués d’allargar el temps de cocció. Ha estat en el forn aproximadament 1 h i després uns 15 minuts amb el forn apagat. Si teniu l’ocasió d’utilitzar dos o tres motlles potser és millor, ja que tanta estona en el forn en un sol motlle fa que la superfície externa del pa de pessic quedi una mica massa cuita. De tota manera, l’interior ha quedat molt tendre i sucós, després amb la cobertura es suavitza l’exterior.

• He substituït el farcit i la cobertura de buttercream per una crema de mascarpone, que tot i ser contundent, és més fresca i lleugera.

• La figura i les lletres les he fet amb buttercream ja que té més consistència. Com en el moment no tenia els colorants exactes, he fet barreges amb els que tenia. En els vídeos teniu com fer la buttercream i com fer les figures. Preneu paciència, ja que no és fàcil segons el dibuix que trieu. En el meu cas era el primer cop que utilitzava aquesta tècnica i el dibuix tenia zones molt estretes per reomplir, cosa que m’ha dificultat la feina. Les lletres han estat també força difícils de fer, la meva recomanació és que comenceu amb un dibuix gran i senzill. Comeneu a preparar el dibuix amb dies d’antelació, sempre el podreu repetir si no us queda bé. Un cop al damunt del pastís el podeu rectificar i polir amb més buttercream, allisant-lo amb una espàtula humida i donant-li forma a les vores amb un escuradents. Per això guardeu a la zona més freda de la nevera les buttercream acoloridesdins de les mànegues però sense els broquets posats, sinó es solidifica a l’interior i tapona la sortida. Traieu les mànegues de la nevera una estona abans de la decoració final del pastís per a que retornin a temperatura ambient. Jo les vaig tenir a la nevera 3 dies i estaven en perfectes condicions, i després la buttercream va estar al damunt del pastís 4 dies més (dins la nevera, és clar).

• El nom l’he posat directament al damunt del pastís amb una mànega amb broquet rodó.