Baklava
Postre àrab
Els pastissets àrabs més bons de l'univers. Si penses que son unes postres massa dolces, ara les pots fer tu al teu gust. És molt fàcil!
250ºC
22x32cm (x2)
Dificultat
INGREDIENTS
Per les baklava:
2 paquets de pasta filo de 250 g cadascun (Mercadona).
500 g festucs pelats i triturats (no molt fins) – qualsevol altre fruit sec pot quedar bé.
450 g mantega fossa al microones.
2 cullerades de Tahini (pasta de sèsam) - OPCIONAL.
Almívar:
400 g sucre.
200 mL aigua.
2 cullerades de suc de llimona.
2 cullerades d’aigua de tarongina (“azahar”) - OPCIONAL.
Sal.
REALITZACIÓ
CONSELLS
Aquestes postres de la cuina àrab tenen moltes variants i les pots adequar perfectament al teu gust, posant més o menys mantega, afegint molt o poc almívar, combinant tot tipus de fruits secs (nous, ametlles, cacauets...), fent formes diferents i posant tanta imaginació com vulguis.
A la mantega fossa he afegit un parell de cullerades de tahini, el sèsam li queda molt bé a aquesta recepta.
Ho he fet en una safata petita (per poder fer-ne de diferents formes i sabors). Per això he tallat les làmines de pasta filo per la meitat i m’han encaixat perfectament (safata d’alumini d’uns 20x30 cm).
He posat les làmines de massa filo una a una i les he sucat totes amb la mantega. No he tret la sobrant després d’enfornar (com diu la recepta).
A l’almívar li he afegit un parell de cullerades d’aigua de tarongina (“azahar”) que li dona un sabor característic molt adient.
He posat molt més almívar que en el vídeo, de fet he inundat les baklava i les he deixat reposar fins el dia següent per a que xuclés ben bé i quedessin sucoses com m’agraden.
He fet diferents formes amb fruits secs variats. Després he decorat les baklava amb polsim dels mateixos fruits secs del farcit.
Rectangulars amb festucs, les de las recepta original.
Triangulars enrotllades de nous.
Cilíndriques enrotllades d’ametlla.
