Com molt bé explica el vídeo, hi ha diferents versions de tiramisú. Jo fa anys que el faig i he provat totes les versions, inclús la versió estiu que no porta ou, per allò de la Salmonella, penseu que es tracta d’ou cru.

Per a mi la millor és la que porta ou, amb les clares muntades i una mica de nata per afegir cremositat, per això he triat el vídeo que us presento, ja que fa aquesta versió. Si no voleu arriscar-vos, no feu aquesta recepta a l’estiu.

Tinc uns quants consells, sobretot per quan hi ha nens a casa. Com ja he dit, vaig començar a fer aquesta recepta fa molts anys, quan encara els meus fills eren petits.

• Podeu fer el tiramisú sense el licor d’Amaretto, queda igualment bo. De fet, jo no hi havia posat mai fins a aquesta última vegada i la inexperiència em va trair, ja que pel meu gust en vaig posar massa. També he de dir que jo no soc gens partidària dels licors en els postres, crec que predominen i fan perdre sabor als altres ingredients. Pet tant, si hi poseu Amaretto feu-ho amb cura!

• Un altre tema és el del cafè. Durant molts anys he estat posant cafè amb llet molt fluixet de cafè i ensucrat. Inclús al principi, per nens molt menuts, vaig començar sucant els melindros amb llet amb cacau. Ara el faig amb cafè ensucrat no gaire fort. Tampoc m’agraden gens les postres amb cafè... aleshores, direu, com és que m’agrada tant el tiramisú? És per què fent-lo jo he trobat la proporció ideal pel meu gust propi. Per això mateix, cadascú pot posar la quantitat que més li convingui d’aquests ingredients, és la gràcia de la recepta!

• Els melindros han de ser d’aquells durs, no dels tous. Són els que en castellà es diuen “de soletilla”. Els primers tiramisús que vaig fer hi posava dels tous, per què no ho sabia, i no queda tant bé.

• Com ja he dit, a mi m’agrada el que afegeix nata muntada, és molt més cremós, malgrat no ser la recepta original.

• Per les mateixes quantitats de formatge de la recepta, si no vols posar-hi nata et recomana que posis més ous. Quan jo la feia sense nata hi posava 6 ous.

• Jo normalment no hi poso xocolata ratllada, només cacau en pols.